Rhodoïd en Rouleau L.20 m x H.5.5 cm

Pour démouler un entremets ou une mousse tout en gardant des bords nets et propres, optez pour le Rodhoïd en Rouleau. Celui-ci mesure 20 m de long pour 5.5 cm de haut. Le rhodoïd vous permettra également de réaliser des décors en chocolat tout en volume.

Loin d’être réservé à un usage professionnel, le Rhodoïd en rouleau est très facile à utiliser et de ce fait, est également à la portée des particuliers.

En pâtisserie, le rhodoïd sert à chemiser les cercles à pâtisserie afin de faciliter le démoulage. Pour cela, il n’y a rien de plus simple : découpez simplement une bande de rhodoïd et placez-la à l’intérieur du cercle, puis montez votre dessert. Il ne vous restera plus qu’à ôter le rhodoïd au moment de présenter le dessert à table.

Si c’est trop facile pour vous, passez directement au niveau 2 avec le cerclage en chocolat ! Ce procédé permet d’habiller le gâteau d’un ruban de chocolat, tout en lui apportant une touche de gourmandise supplémentaire. Pour ce faire, faites tempérer votre chocolat de couverture et à l’aide d’une spatule plate, étalez-le finement sur la bande de rhodoïd. Placez cette dernière dans le cercle à pâtisserie et laissez figer. Au dernier moment, déposez le cerclage autour de votre pâtisserie et retirez le ruban de rhodoïd.

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